RECEITAS QUE FAZEM BEM PARA O CORAÇÃO

DICA: Fazer escolhas certas na hora da refeição é o grande segredo para comer bem, viver mais e melhor.

BARQUETE DE BERINGELA COM NUTS

Ingredientes

• 2 beringelas médias
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 2 xícaras de chá de ricota com mix de nuts
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão
• Sal (a gosto)
• Pimenta (a gosto)

Modo de Preparo

1. Corte as beringelas ao meio, no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colherzinha, retire a polpa.
2. Prepare um refogado usando a polpa de beringela. Em seguida, acrescente a ricota com mix de nuts e a salsinha.
3. Pincele a parte interna da beringela com o azeite e recheie-a com o refogado.
5. Coloque as berinjelas recheadas dispostas num refratário, acrescente o queijo parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até gratinar.